Ayuntamiento de Castilleja de la Cuesta

      La actividad local que mas eco ha tenido y tiene, es la fabricación de tortas y repostería en general, a las que se han unido desde hace poco tiempo los Centros Comerciales de IKEA y de AIRESUR.

     Desde finales del siglo XIX se tienen referencias documentales sobre la elaboración de las primeras tortas que se elaboraban en la Villa, pero sería a raíz del año 1922 cuando se incrementaría la fabricación dando comienzo la elaboración mayoritaria de la torta de aceite y la de polvorón. Fueron Inés Rosales y Concepción Cansino las pioneras en ejecutar dichos productos; por aquel entonces todavía se trataba de pequeñas cantidades que se llevaban en canastos para venderlas en esta localidad y en Sevilla. A los pocos años, estas dos señoras hicieron pequeños hornos en sus casas, lo que ocasionó una mayor producción de dichos productos.

     Posteriormente se fueron instalando otras fábricas como la de Miguel Ruiz “el Panadero”, “Tortas Rocío” de Diego de los Reyes Goncet, la de “Andrés Gaviño”, la “de los Reyes”, de Ruperto de los Reyes, “Hernán Cortés”, de Antonio Luque, la de “Hermanos Prieto” y la de “Pepe Rosales”. De todas ellas, solo quedan en la actualidad la de “Hermanos Prieto Gordillo”, y la de reciente creación “Upita de los Reyes”.

       La popularidad y prestigio de la torta se debe a que ha sido un producto asequible a todos los bolsillos. Además, siempre se ha puesto un gran esmero en su fabricación, en su afán de superar la calidad empleando las materias primas mas selectas. La principal clase que se elabora es la genuina torta de aceite de Castilleja y su variedad de torta de aceite con almendra. Le sigue en importancia la torta bizcochada y la de polvorón y otras variedades menos conocidas que solo se fabrican en las fiestas de Navidad.

      Desde 2005, Castilleja de la Cuesta cuenta en su término con el centro mobiliario y de decoración IKEA; posteriormente abrió sus puertas el Centro Comercial Airesur, en el que se exponen las primeras marcas textiles no solo nacionales sino europeas. Todo ello va dando a la Villa de Castilleja un nuevo impulso comercial que se verá ampliado con las dos siguientes fases constructivas dedicadas al entretenimiento-ocio, y al sector de restauración.